Пам'ятка щодо безпеки харчування в умовах аварійного відключення електроенергії
У період воєнних дій на території України все частіше виникають ситуації, коли електропостачання відсутнє через пошкодження електромереж або здійснюються віялові відключення.
Постійні перебої з електроенергією створюють серйозні проблеми для виробників харчових продуктів, адже йдеться про збереження безперервної роботи підприємств, дотримання технологічних процесів, умов зберігання сировини та готової продукції.
Особливо критичною є відсутність електроенергії для виробників замороженої продукції, адже це може призвести до її псування. З метою запобігання втратам підприємства змушені забезпечувати себе альтернативними джерелами електроенергії (генераторами) або налагоджувати взаємодію з партнерами для тимчасового зберігання продукції.
Особливу увагу необхідно приділяти збереженню продуктів, що швидко псуються у разі порушення холодового ланцюга.
Продавцям та реалізаторам харчових продуктів слід постійно контролювати температурний режим у холодильних та морозильних камерах, а також у вітринних холодильниках. Тривале вимкнення електроенергії може призвести до псування продукції.
Відповідно до статті 20 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», у разі виявлення розморожених продуктів, що втратили свої органолептичні властивості, такі продукти необхідно вилучити з обігу. Повторному заморожуванню вони не підлягають.
Головне управління Держпродспоживслужби у Волинській області рекомендує операторам ринку харчових продуктів:
-
розробити додаткові заходи для забезпечення належних і стабільних умов виробництва та зберігання харчових продуктів;
-
посилити контроль за дотриманням температурного режиму та термінів зберігання;
-
у період відключень електроенергії забезпечити умови, що дозволять зберегти охолоджені та заморожені продукти безпечними для споживання;
-
дотримуватися гігієнічних вимог під час виробництва та реалізації харчових продуктів;
-
проводити лабораторний контроль готової продукції;
-
по можливості адаптувати роботу підприємства до графіків віялових відключень;
-
розподіляти продукцію між різними складами, щоб уникнути одночасної втрати всіх запасів;
-
заздалегідь подбати про наявність генераторів та запасів пального;
-
переглянути внутрішні процедури вилучення, відкликання та утилізації невідповідної продукції.
Основна відповідальність за безпечність харчових продуктів покладається на операторів ринку — виробників, постачальників, перевізників і суб’єктів господарювання, що здійснюють зберігання та реалізацію харчових продуктів.
